蛋黄海绵
消耗多余蛋黄的好去处哦。手头多出了做奶油霜剩下了蛋黄,于是出现了这款好吃绵密的蛋黄海绵蛋糕啦。香香的,金灿灿的,口感跟戚风教接近。
用料
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 半个 |
砂糖 | 60克 |
低粉 | 40克 |
牛奶 | 25克 |
黄油 | 18克 |
蛋黄海绵的做法
蛋黄蛋清坐温水打发,砂糖分3次加入。打发到滴落的蛋液画花纹不易消失的状态。烤箱预热170度。
从温水中拿出来,分3次筛低粉,用切拌的手法拌匀,看不到粉即可。
把牛奶跟黄油一起隔水加热,直到黄油融化,用打蛋器拌匀,趁热分几次淋入蛋黄糊中,还是用切拌的手法拌匀。倒入六寸模具,入烤箱170°烤30分钟(烤箱温度状态因人而异,需要自己摸索),表面上色后减低上火。出炉后震两下马上倒扣,冷后脱模开吃。😊