圆滚滚的肉松卷！

圆滚滚的肉松卷，能挡住诱惑？

用料  

圆滚滚的肉松卷！的做法  

1. 中种面团：高筋粉100g，低筋粉40g，水70g，酵母5g

2. 主面团：高筋粉80g，奶粉7g，细砂糖30g，盐1/2小勺，蛋液22g，牛奶20g，黄油22g

3. 将中种面团的原料混合，揉至软硬适中。5分钟左右即可。

4. 盖保鲜膜至温暖处发酵90分钟。至两倍大。

5. 面团搅拌：将发酵好的中种面团(步骤二）与主面团的原料（除黄油外）混合搅拌成团。 ​

6. 面团成团后，加入软化的黄油，揉制面团至起筋出膜阶段。 ​

7. 主面团进行第一次醒发：面团盖保鲜膜，发酵时间为60分钟左右，发酵至两倍大。

8. 将发酵好的面团进行排气，然后滚圆，边滚圆边排气，滚圆后收口朝下，再盖上保鲜膜，松弛十五分钟左右，即中间醒发。  ​

9. 整形 进行最后发酵。将松弛好的面团擀成与烤盘一样的长方形，然后进行最后发酵。

10. （在未开启的烤箱内放入一盆温水，将烤盘放入烤箱内，关上烤箱门，为最后发酵提供一个发酵环境，发酵50分钟左右）

11. 发酵结束后的面团表面刷蛋液，撒上适量的白芝麻和葱花。预热烤箱180℃，进烤箱烤12分钟左右。

12. 取出微微放凉。

13. 将面包朝下，在背面划几条口子，但不要切断，用抹刀将色拉酱涂在面包表面，在撒上肉松。从划卡口子的一边开始卷起。

14. 借助油纸卷好肉松卷，再定型。30分钟左右。

15. 最后将油纸拿掉，将两边不规则的部分切掉，然后切成一段一段的面包卷。切面抹上色拉酱粘上肉松即可。

小贴士

1，二次发酵时可以在表皮刷一点水，防止烤的时候表皮太硬，最后面包卷卷裂。
2，烘烤后的面包也可以刷适量蜂蜜水，同样也是防止表皮太硬。千万不要让风吹凉。
3，不太烫手就卷吧，不要等完全凉了，要不也容易裂。
4，温度烘烤需要按自家情况调整。
5,面团发酵完成的检验标准，体积变成两倍大且手指粘面粉在面团上戳小孔，小孔不会缩。