猪蹄黄豆煲【附去膻味妙方】
立秋时节贴秋膘,香浓软烂的猪蹄汤喝起来~
美女们:一起来补补胶原蛋白😍🌹
用料
猪前蹄 | 1只 |
料酒 | 30克 |
白醋 | 30克 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
干黄豆 | 一把 |
猪蹄黄豆煲【附去膻味妙方】的做法
生猪蹄一个,让卖家剁成小块,洗净,放入锅中,加入没过猪蹄的水
水中倒入30克左右的白醋,实在没有,那么红醋也行😄煮开后小火滚1分钟。
倒出来洗净血沫,去掉碎骨,夹干净残留的小毛。
放入盆中,倒入没过猪蹄的凉水泡1小时以上。泡完后,捞出猪蹄放入砂锅,加一把干黄豆(生煮的黄豆汤更香哦),3片姜,一个葱结,30克料酒,再一次性加入足够量的水。我一般都加到锅边不到一点点😄
开火烧滚后,调成小火煮2小时左右,煮完前汤里加适量的盐和鸡精,尝尝汤的味道,别一下子加多了哦😉然后继续煮5分钟即可!
注:煮的全过程不开锅盖或尽量少开锅盖,煮出的汤更香~猪蹄软糯,黄豆酥烂,满满的胶原蛋白一起喝起来😋😋😉
小贴士
猪蹄一遍煮水加醋后,猪蹄不会变酸,起到了去膻味的作用,猪蹄更洁净容易煮烂。