《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）
奶白鲜香的羊肉汤，入口丝滑的羊肉，实在美妙👏👏👏👏
用料
| 主料 | |
| 羊肉 | 适量 |
| 白萝卜 | 适量 |
| 辅料 | |
| 料酒 | 4-6勺 |
| 白醋 | 4-6勺 |
| 小茴香 | 10粒 |
| 青花椒 | 5粒 |
| 山奈 | 2片 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 砂仁 | 2个 |
| 八角 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 老姜 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法
羊肉洗净，加入少许盐、白醋、高浓度料酒，腌制15分钟以上，同时汤锅烧适量白开水。
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第2张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第2张")
腌制状态
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切好萝卜备用
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准备香料
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第5张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第5张")
炒锅烧热，放入少量油，放入羊肉翻炒，炒至3分熟
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第6张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第6张")
加入适量水（刚好没过肉）
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第7张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第7张")
大火烧开煮沸，煮到有血泡出来为止，一直大火不要动
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大火从中间捞出羊肉放入一开始烧的汤锅内
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第9张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第9张")
汤锅内继续大火煮沸，直到出现泡沫，然后去掉泡沫，直到基本不怎么出泡沫为止
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倒入香料，少许盐，糖。小火熬制45分钟以上
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第11张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第11张")
汤出现白色，把锅内大颗粒香料检出不要
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第12张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第12张")
去掉大的香料
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第13张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第13张")
放入萝卜继续小火熬制30分钟左右
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第14张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第14张")
奶白羊肉汤完成，喜欢加枸杞增加颜色的可以继续下一步
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第15张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第15张")
准备少量枸杞入锅
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第16张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第16张")
10分钟左右，完成
![《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第17张]( "《手工坊》私房 奶白 羊肉汤（附酒楼去膻味秘方）的做法步骤图 第17张")
小贴士
1、羊肉最好带点皮，这样煮出来的汤才更香
2、一定要尽量去干净汤内的泡沫，这样才不会有味
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