减脂低卡无糖少油系列之家乡小豆腐

你的记忆中有没有几个菜，是关于家乡的味道？
       本来这个菜并不想码这个菜谱，但是搜了搜下厨房，发现做法可能都不尽相同。当然了，本就是家乡菜，各有各的做法，都是记忆中家的味道，各自喜欢就好。
       这个菜，我原来一直不会做，都是去超市买现成的小豆腐回家炒一炒，或者是去婆婆家，婆婆知道我们喜欢，做好满满的一大锅，让我们带回来冷冻起来。自从有了宝宝，突然想自己学会各种技能，以后也让他记住家乡的味道，想起来也能怀念妈妈做的家乡菜的香味，所以认真学了过来。
       这是一道时令蔬菜，用的新鲜的萝卜樱子，当然了，也可以换成荠菜、苔菜等各种青菜，一样的好吃。这道菜的关键在碴（cha）豆腐，就是做成渣豆腐的过程，不仅费火，更需耐心。

用料  

减脂低卡无糖少油系列之家乡小豆腐的做法  

1.        萝卜缨子切段剁碎，放入一点豆面拌一下（这一步是为了方便裹鸡蛋，最最原始的做法是不放鸡蛋的）
          打入几个鸡蛋，再加一些豆面，搅拌，拌至微微成小块。
          锅内煮热水，烧开之后慢慢加入拌好的面菜碎，大火煮开，这一步最好不要盖锅盖，以免沸出来，一边煮一边搅拌，避免糊锅。大约煮一小时左右，直到微微变色、水菜分明，如图片样可以挺火。

2. 过滤掉汁水就成了盘子里的样子，就是我们俗称的渣豆腐。我个人喜欢再炒一下，所以做小豆腐的时候就没有加盐，如果直接吃，可以在煮的时候放些盐。

3. 锅内起油，放入葱花炝锅，放入小豆腐翻炒，看着小豆腐炒干放盐即可出锅。

小贴士

这个菜的关键是煮的过程，要在锅子旁边盯着，一边煮一边搅，俗话说，千滚豆腐，这个小豆腐虽然没有豆腐，但是也是煮到一定火候才好吃。如果实在是耐不下心来，还是直接去超市买来炒吧！