◍浓醇酒酿｜客家の糯米甜酒

-
客家人喜欢吃酒 各种酿酒
杀鸡时也爱拿一半煮酒
妈妈坐月子时 受奶奶影响 顿顿煲鸡酒吃..

来一碗养生滋补的鸡酒吗 -

可以用酒酿治愈寒咳哦—


按她的话说 嗅着味道挺醉人 感觉也腻..
后来就习惯了..（有原则没有?!!）
我倒是真不爱吃 云里雾里的..于是我成了家里的怪人-_-||

不过咱也不知道学会了 以后能不能用上哈..
据说坐月子吃一吃 还蛮补的 ..(°ー°〃)

用料  

◍浓醇酒酿｜客家の糯米甜酒的做法  

1. 糯米洗净 水量比平时蒸大米饭的水少些
   入蒸锅蒸1h左右.

2. 取出放凉.
   
   奶奶习惯清洁出一张桌子 均匀铺开散热
   开风扇对着吹.

3. 准备适量酒饼 .
   这里因为奶奶要做两锅 划开了分量

4. 将晾凉后的糯米扒拉成一堆
   先将酒饼粗略的撒在表面 之后稍微搓揉
   使其分布均匀.

5. 盛入坛子

6. 盖上篮子 平时洗菜篮子就ok.

7. （看此步前先移步小贴士）
   时间到后 准备一个容器.
   
   用干纱布伸入坛口 将一把酒糟包住
   笼住纱布后提出 放置在准备好的容器内
   用力扭转纱布 被挤出的汁水便是酒了.

8. 是这样的纱布

小贴士

冬天为了保暖 在容器顶部盖上棉被 拿胶绳之类的扎紧
包裹住瓶口就好.

一个对时（24h）即能闻到酒香 若想开罐尝味
建议两个对时以后 口味最佳. ( ´•灬•｀)

酒汁像我说的.
可以煮鸡酒或直接喝.
滤出的酒糟 奶奶喜欢蒸咸鱼干.