南宁特色－炒老友粉
“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备。
🌺🌺还有一点需要说明，这个炒粉的步骤，是我每次吃附近那家炒粉时，等候在玻璃橱窗口，默默记下老板的操作过程！
用料
| 酸笋 | 50克 需不加油炒干水分 |
| 豆豉 | 1勺 剁碎 |
| 米粉 | 300克每人 |
| 酱油 老抽 | 各1勺 加少量盐 |
| 肉片 | 30克 酱油腌15分钟 |
| 生菜 | 若干 |
| 辣椒酱 | 1勺 |
| 蒜蓉 | 两瓣 |
| 葱花 | 适量 |
南宁特色－炒老友粉的做法
准备材料，图为两人份。
![南宁特色－炒老友粉的做法步骤图 第2张]( "南宁特色－炒老友粉的做法步骤图 第2张")
热油，将锅涂匀油避免粘锅，放入一人份的米粉，加酱油和老抽的混合汁。普通铁锅需要颠勺拌匀，不粘锅可以用铲子翻炒。炒好后盛出。
![南宁特色－炒老友粉的做法步骤图 第3张]( "南宁特色－炒老友粉的做法步骤图 第3张")
热油 放辣椒酱 豆豉 酸笋 蒜蓉 炒出香味，加肉片，如果火旺可以加少量水，肉基本熟了时加生菜
![南宁特色－炒老友粉的做法步骤图 第4张]( "南宁特色－炒老友粉的做法步骤图 第4张")
倒入炒好的米粉，搅拌均匀即可出锅。放入葱花。
![南宁特色－炒老友粉的做法步骤图 第5张]( "南宁特色－炒老友粉的做法步骤图 第5张")
小贴士
🌸米粉容易粘锅，尤其是普通铁锅。解决办法就是先炒一个鸡蛋，基本就不粘了！
🌸我老抽放得不多，喜欢颜色重点的，稍多加老抽！
