盐水口条

参考下厨房诸多大咖的方子 多次练习……已成为儿子常点的菜之一，记录在此备用。
         2021.4.5~ 新长兴市场
口条3根2.7斤+姜4片 大料1个
桂皮 花椒 香叶适量
冰糖9g 盐9g 料酒25g
清水249g 没口条1/2处
~电高压锅鸡鸭肉档40分钟.

用料  

盐水口条的做法  

1. 口条2.7斤3条
   洗净焯开水(加姜片)
   便于刮白膜

2. 刮净膜 洗净。

3. 姜4片大料1个桂皮花椒香叶适量，冰糖 盐各9g 再码入3口条
       +料酒25g + 清水249g
          没口条1/2处*见图.

4. 电高压锅 鸡鸭肉档~40分钟.压熟后，仍旧浸泡在锅里过夜更入味。

5. 切片 摆盘。

小贴士

生口条煮熟出品率62.5％.
4根口条4.16斤 煮熟2.6斤(21.8.20.)