盐水鸭口味的烤火鸡

由于疫情回不去，只好在美国过感恩节了。美国口味的烤火鸡不好吃，还是要吃咱们中国口味的。网上一顿搜，加上自己的改良，烤出来盐水鸭口味的烤火鸡，嗯，还行吧，哈哈哈哈😂

用料  

盐水鸭口味的烤火鸡的做法  

1. 火鸡一只，10-15磅之间最好，太大的难操作，冰箱化冻至少2天，或者放在室温下至少一天，最好在厨房洗菜池中用水浸着，免得坏了

2. 花椒大料桂皮跟盐放锅里炒到冒烟，盐变色，我看手边有一块橙子皮，关火后丢盐里边，增加香气

3. 化冻后的火鸡温水里里外清洗一下，放入白酒里外抹匀，然后把炒好的花椒盐也里外抹匀。这就是为啥不能买太大火鸡的原因，太大很难操作，火鸡翻个身都困难。然后切姜片分别塞肚子里，夹翅膀和大腿下边。用塑料薄膜封好，放冰箱2-5天，天数越多越咸。

4. 很重要的一个步骤，忘记拍照了！大锅烧开半锅水，放入白醋蜂蜜小苏打，把腌好的火鸡放热水里烫。直到水再次滚起。注意要随时搅动，以免皮粘锅底就破相了，这里也再次说明火鸡不能太大的重要性，否则难操作，弄不好被烫伤！

5. 然后找个架子把火鸡晾起来，室温就可以，至少5-6个小时，最长不要超过12个小时，直到火鸡皮变干

6. 把容易烤糊的地方，如鸡翅，鸡腿尾部用锡箔纸包好，上边再加盖一张大锡箔纸，烤盘底部加上足够的热水，不要碰着火鸡就好。烤架上放一张剪开口子的锡箔纸，以便漏油。烤箱395华氏度（200）摄氏度，烤两小时40分钟。揭开大张锡箔纸，继续烤至颜色满意。我这个大约又烤了20分钟。
        很进味，完全没有火鸡那股味道，取而代之的是 盐水鸭的味道！而且肉质很嫩，完全不柴

小贴士

我这次烤的有点偏咸了，总结了一下，应该在入开水锅煮之前用水洗掉多的盐分，可能会好一些。