盐炒腰条

用料  

盐炒腰条的做法  

1. 1⃣把腰子洗净去掉脂皮，切成两半去掉腰臊，改成交叉直刀，切成1.5cm粗的长条，用开水绰一下，捞出备用。

2. 2⃣将葱切成丝，蒜切片，香菜切段。
   

3. 3⃣盐味精料酒胡椒粉高汤放入碗中兑成清汁。
   

4. 4⃣净锅倒入植物油，油八成热倒入腰子，过一下油，立刻捞出（两秒即可，不然会炸没了），锅留底油，放入蒜片烹香，加入葱丝香菜炒一下，随即加入腰花，加入一点醋，倒入清汁，颠翻均匀，装盘即可。

5. 成品图展示

小贴士

1.要求原料鲜嫩，无异味。
2.此菜对刀工，火候比较讲就，否则达不到质量要求。
3.操作动作要迅速，急火热油，清汤清汁（不加湿淀粉）。
4.此菜的一般配料要求有葱丝，香菜段，胡椒粉，醋，特别是香菜是不可缺少的。