杂粮坚果全麦软欧包
杂粮坚果全麦软欧包🍞,外形实而不华,少油少糖有韧性,更具营养价值,虽然口感较为粗糙但外脆内软韧劲十足,整体的麦香味更浓郁,再糅合了坚果的香脆,让人越吃越觉得上瘾!
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 100克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
橄榄油 | 15克 |
水 | 180克 |
葡萄干 | 适量 |
蔓越梅 | 适量 |
核桃 | 适量 |
燕麦 | 适量 |
黎麦 | 适量 |
黑白芝麻 | 适量 |
杂粮坚果全麦软欧包的做法
1、将除葡萄干和核桃外的所有材料混合倒入和面机,搅拌均匀,揉搓至面团具有薄膜状态。 2、加入葡萄干和核桃混合均匀。 4揉好后滚圆放容器里,盖上保鲜膜。
面团发酵至原来的2倍大。
1、把面团取出,轻压面团排气,分成三份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。2、取松弛好的面团,手沾面粉轻拍排气。将面团轻轻擀开成椭圆形的面皮,将面皮翻面,自上而下将面团卷成长条形,卷好后把接口捏紧,两端也捏紧,依次将做好造型的面团摆放在烤盘上。3、在烤箱中放入一碗热水,开启烤箱的发酵功能,40度,30分钟,把装有面团的烤盘放进烤箱中进行二次发酵。
发酵至2倍大,用刀片割出自己喜欢的纹路。
烤箱提前预热,将面包放进烤箱中层烤200度20分钟左右即可出炉。
晾凉后切片装盘。
搭配玉米🌽红薯🍠,天然、营养,健康……
小贴士
1、黎麦要提前浸泡20分钟,核桃用烤过的更香,葡萄干也可以用朗姆酒泡半小时再滤干使用,这样风味更足。
2、烤箱的温度不是绝对的,根据自家烤箱的脾气,自行调整。
3、水量要根据自己和面时面团的干湿度来适当的增减。