猪骨头烩酸菜[内蒙古鄂尔多斯版]
小的时候每当回老家村里,奶奶家就会给我做这道菜。还记得当时有一次大人们邀请了其他城市的朋友来老家吃当地菜,他们的孩子并不很喜欢这道菜,却是我人生中不能少的美味!和家乡的亲戚学习了之后,出国后也可以自己做啦!
用料
猪肉(我用的是猪排骨) | 一大份 |
酸菜 | 一颗 |
土豆 | 两颗 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
大料粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
猪油(没有用其它油代替,但是猪油做味道最好) | 适量 |
姜粉 | 不是必须要 |
猪骨头烩酸菜[内蒙古鄂尔多斯版]的做法
准备材料,排骨用温水洗净,擦干控水备用;酸菜切丝过水攥团备用;土豆🥔切块;葱蒜切末。
起锅烧猪油,油温大概七分热时下入排骨,不断翻炒,使排骨逐渐炒出焦黄色(不要过头)
加入葱末、蒜末、盐,老抽、生抽、花椒粉、大料粉(也可以再稍加一点点姜粉),用量取决于肉的分量和你的口味重不重。大料比花椒多一点,猪肉更喜欢大料。 继续翻炒!均匀上色,可以闻到很香的味道。
加热水,淹没猪肉,中小火煮30分钟左右。要时不时来看一眼,别煮干了,过程中可以适当加点热水。
30分钟后~
加入土豆块,翻炒均匀,再煮15分钟。(还是不要煮干了)
铺上酸菜,不需要搅拌,再煮十五分钟
注意水量不要煮干
开锅~ 香气扑鼻!
翻炒均匀,稍微尝一下咸淡,一切okay,大火收收汁,关火出锅!配着米饭🍚拌起来!美味又下饭!!!
小贴士
炒排骨的时候调料可以多放一点,毕竟炖肉还是很吃调料的!一定不要糊锅,很影响口味!炒的时候用大火,炖的时候用中小火。