牛骨番茄浓汤

现在猪肉巨贵，猪骨头也跟着水涨船高，机缘巧合下看到了盒马鲜生有冻牛骨卖，而且超级便宜哦，1kg才13块钱！果断买入熬高汤！

用料  

牛骨番茄浓汤的做法  

1. 牛骨冷水下锅，水要多点！水要多点！水要多点！加入料酒，姜片加热

2. 中途不断撇去浮末和油脂

3. 熬了大概50分钟，汤浓了

4. 汤另外装起，骨头上的筋和肉不要浪费了，剪出来

5. 剪出满满一盘，倒回骨汤里

6. 番茄切十字

7. 开水没过番茄

8. 轻松把皮扒掉

9. 番茄的硬蒂挖掉

10. 切小粒，如果喜欢吃番茄的可以不用切太细

11. 放少量食用油，洋葱爆香

12. 倒入番茄，加糖翻炒一会

13. 待汤汁变浓稠，图片的状态

14. 加入番茄酱

15. 最后加入牛骨汤

16. 按口味加盐，浓浓的番茄牛骨汤就做好啦！这个汤不论是直接喝还是涮火锅都超级正！

17. 今晚我家是牛骨浓汤涮牛肉🤤。后面附送酸菜鱼、水煮鱼、浓汤番茄鱼的鱼的超嫩滑处理方法！

18. 鱼肉鱼骨分离

19. 斜刀片好鱼肉

20. 先只用盐腌制，要抓匀

21. 放玉米淀粉或者马蹄粉都可以，1勺。我家喜欢用马蹄粉

22. 加多点水，图片看不出，水大概是粉量的10倍

23. 用手抓匀，不断抓，直到水完全被吸收为止

24. 最后加点花生油搅拌均匀，超嫩滑的鱼肉就腌制好啦！不嫩你打我🤪！这样腌制出来的鱼肉用来涮火锅，煮水煮鱼，酸菜鱼都超正！怕腥的话可以加点胡椒粉！

小贴士

1.牛骨番茄浓汤用来涮火锅我不喜欢加盐，如果直接喝的可以按自己口味加盐。
2.牛骨也可以换成鱼骨，鱼骨用盐腌了煎透加热水熬制就行，后面煮番茄的步骤是一样的。