鱼头豆腐汤(奶白色)

最近得了健忘，做菜时不是忘了这个就是忘了那个！无奈把菜谱写下来，边做边看总不会忘了啥吧O(∩_∩)O哈哈~

用料  

鱼头豆腐汤(奶白色)的做法  

1. 鱼头洗净，放2勺料酒，半勺醋(最好用刷子刷)腌制半小时。

2. 锅里加入大半锅水，开始烧(这锅水是为了鱼煎好后直接倒入烧沸的水中，这样鱼汤才会白)

3. 另取一锅，热锅，用姜擦一下锅，这样做可以减少黏锅的现象。倒入油，放入辣椒，姜蒜末煎香，放入鱼头，中火将鱼煎至微黄(鱼多煎一会儿去腥)倒入一勺白醋

4. 将煎好的鱼铲到2中烧沸的热水中(就把鱼铲过来就行了，这样汤比较干净)，加入葱白，少许白糖，大火5~10分钟。

5. 汤色见白后，倒入料酒，加入豆腐，转中火20~30分钟，捞去浮沫。

6. 撒点鸡精。牛奶般美貌的汤就好啦！我家儿子特喜欢，他说像牛奶O(∩_∩)O哈哈~

小贴士

鱼要煎透，并且直接倒入沸水中。一开始一定要大火！这是汤色奶白的关键哦！