香辣蟹🦀️

每逢秋凉🦀️蟹正肥，每年的十月份都会惦记着这一口美味，温一壶陈年的黄酒，举杯邀明月，不亦乐乎！往年都是清蒸配姜汁，今年决定换个口味～(^V^)调料没有特别明确的写出克数，随心添加，按自己口味来，有火锅底料打底，最后尝一下汤汁感觉哪里差一点就补一点....恰到好处😃

用料  

香辣蟹🦀️的做法  

1. 蟹用牙刷刷净表面，用高度白酒闷倒，不闷蟹不知道原来大家的酒量如此了得，家里的67度白酒剩的不多了，倒进去半小时了大家还精神抖擞😥最后把盆倾斜让其中几只蟹几乎完全泡在酒中，这样又等待⌛️一阵子，才进入微醺状态……

2. 等待闷蟹的时候准备好调料，用的这个牌子的火锅底料半袋

3. 等到蟹微醺时，赶紧下手操作，去掉肚脐、肠子，掰开蟹壳去掉腮、心和胃，身体剁两半

4. 处理好以后放在盆里倒入料酒胡椒粉腌制几分钟，转动或晃动盆让调料均匀沾到螃蟹，不要搅拌，蟹黄会掉出来

5. 腌好以后把料汁倒掉，沾淀粉下锅炸到金黄捞出，刀切面一定要沾到淀粉，这样可以固定蟹黄和肉

6. 重新起锅倒油，放葱姜蒜等干性调料炒香，加入火锅底料小火炒香，千万别炒糊，倒入炸好的螃蟹翻炒片刻，加入一听啤酒盖盖焖煮至汤汁稍微浓稠即可出锅。

7. 😋😋😋出锅撒上白芝麻和香菜

小贴士

在最后一步放入啤酒焖煮的时候进行调味，每个牌子火锅底料的味道不同，喜欢咸一点或者甜一点自己调整即可