奶白色鲫鱼豆腐汤 #一人食#

划重点：奶白色炖出来，关键是要把鲫鱼用油稍微两面煎一下，微微变色就可以。

鱼肉脂肪，溶于油再进入水，就变成奶白色了，根本不需要加牛奶。

用料  

奶白色鲫鱼豆腐汤#一人食#的做法  

1. 锅里放油少许，加入两片姜。把鲫鱼放进去两面煎至略微变色。

2. 砂锅内放清水，加入葱段、姜片、蒜段和干辣椒。煮开，把煎好的鲫鱼和底油一起倒入砂锅，加入豆腐，大火5分钟。

3. 小火20分钟左右，撒上葱花和盐，出锅。鱼肉鲜嫩，汤色奶白，豆腐入味。

小贴士

1.不需要在鲫鱼身上划刀口，因为鲫鱼的肉非常细嫩，很容易入味。如果划了刀口，在炖或者煎的时候，容易把鱼外形破坏，弄散。

2.小火20分钟，脂肪溶于水才能出来奶白色。