燕麦牛奶吐司
家里燕麦过剩,需要消耗掉,正好吐司也吃完了~~
用料
燕麦(加水煮后) | 72克 |
高筋面粉 | 255克 |
全麦粉 | 15克 |
鸡蛋 | 56克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2.5克 |
糖 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
牛奶 | 70克(可预留10g) |
黄油 | 11克 |
燕麦牛奶吐司的做法
燕麦加水煮后得到72克燕麦糊,晾凉待用。
依次加入燕麦粥面粉
鸡蛋糖盐
加入淡奶油,我是揉了一会再加的酵母,怕揉久了发酵了,所以酵母后加,液体量较大~~
揉到扩展阶段加入黄油揉出膜
28度发酵至两倍大后整形,一次卷卷后稍微松驰一会进行二次擀卷,入烤箱进行二次发酵,温度37度
具体发酵时间视当地温度而定
发酵到八分满预热烤箱上火175,下火185,烘烤37分钟,具体时间和温度参考自己烤箱实际温度,对了上色及时加盖锡纸~~
出炉
整形还需要多练习呀!哈哈