经典意大利肉酱（bolognese）

这里示范的是经典的意大利肉酱 ragu alla bolognese
正宗意式吃法是要搭配宽扁的意大利面(tagliatelle)，而不是平时在外面餐厅到处都是那种细直的意大利面（spaghetti)

用料  

经典意大利肉酱（bolognese）的做法  

1. 热锅热油，放入切碎的洋葱炒几分钟，至金黄变软。
   
   

2. 放入牛绞肉和猪绞肉，翻炒至肉变色，约6-8分钟
   
   倒入白葡萄酒，并开盖让酒精挥发2分钟。

3. 加入番茄和番茄膏
   小火炖煮1.5小时， 注意经常搅拌，防止糊锅
   最后以盐和黑胡椒调味

小贴士

煮好的肉酱可以分装冷冻保存，于一个月之内实用最佳

冷藏可保存3-5天

也可以加入一些切碎的胡萝卜和芹菜，但是不需要加入其他香料和蒜。肉本身的香味足以，无需画蛇添足。