意大利肉酱Ragù alla bolognese
这道菜肴始于意大利中部的博洛尼亚，现今应是全世界范围内最普及的的意大利家常菜之一。可以做意面，或是夹馅。其中含有丰富的蔬菜和肉类。营养均衡，肉汁鲜美，家里有小朋友的一定要试一试。
用料
| 牛肉馅 | 400克 |
| 猪肉馅 | 400克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 150克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 西红柿泥 | 400-500克 |
| 红酒 | 200-250ml |
| 两杯浓缩西红柿膏 | 一汤匙 |
| 橄榄油 | 50ml |
| 盐，黑胡椒 | 适量 |
意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法
准备好食材
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第2张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第2张")
洋葱，胡萝卜，芹菜切末。
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第3张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第3张")
铜锅内放入50g橄榄油
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第4张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第4张")
加入洋葱末，开火炒香。
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第5张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第5张")
加入胡萝卜末和芹菜末，开中火将水分煸干。
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第6张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第6张")
放入牛肉末，猪肉末，盐和黑胡椒适量，炒干水分。倒入红酒，炒至酒精完全挥发。
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第7张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第7张")
加入两倍浓缩西红柿膏一勺。
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第8张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第8张")
继续煸炒。
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第9张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第9张")
西红柿泥400-500g。
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第10张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第10张")
水300-400克。
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第11张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第11张")
倒入锅中一起小火炖煮2小时，每隔20分钟搅拌一次。
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第12张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第12张")
煮好后立即从铜锅中盛出，放入可密封的容器储存。
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第13张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第13张")
在意大利每家都有自己的ragù做法，我们家的方子是在试吃了很多餐馆又实践了多次得来的。做好了存在冰箱里，想吃肉酱面的时候煮点意面就可以了，方便又美味，大家不妨试一试，以后就不用再买barilla的罐头了。
![意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第14张]( "意大利肉酱Ragù alla bolognese的做法步骤图 第14张")
小贴士
1.完全冷却之后装入密封容器，放入冰箱，在3-5天内食用完。
2.可以把猪肉末全部换成牛肉末。蔬菜的量可以在原方子上增加，但不建议减少。
3.没有两杯浓缩西红柿膏的可以不加。
4.一定要把菜和肉的水分煸干了再放西红柿泥，口感会更好
