药材鸡腿
用料
材料A | |
洋参须 | 3克 |
当归 | 4片 |
枸杞 | 1汤匙 |
川芎 | 4片 |
红枣 | 5粒 |
龙眼干 | 1汤匙 |
冰糖(舂碎) | 适量 |
清水 | 1碗 |
材料B | |
盐(调味) | 适量 |
绍兴花雕酒 | 适量 |
材料C | |
全鸡腿 | 4只 |
用具 | |
玻璃纸(16寸正方形) | 4片 |
铝箔纸(16寸正方形) | 4片 |
药材鸡腿的做法
将材料A放入锅中,用中火煮10至15分钟,离火,加入材料B拌匀,搁旁待用。
将玻璃纸放在铝箔纸上,将四边往内摺以将两张纸固定好,然后把全鸡腿放在中央,舀入汤汁,然后用铝箔纸将材料包成包裹状,压紧边缘,以确保汤汁不会溢漏,即可放进蒸盘上。重复至材料用完。
准备1/2锅清水,煮沸,将蒸盘放在蒸架上,以中火煮30至35分钟即成。取出后,剪开铝箔纸包装,趁热享用。
小贴士
绍兴花雕酒不能与材料A同煮,以免酒精蒸发。