平底锅毛巾卷

家里没有烤箱的朋友，可以试试这款用平底锅就能做的毛巾卷（同理可做千层蛋糕和芒果班戟等）
【巧克力毛巾卷】将配方中的8g低筋面粉换成8g可可粉即可
【抹茶毛巾卷】将配方中的8g低筋面粉换成8g抹茶粉即可

*配方能做大概12张饼皮，每个卷用5张皮，还剩下两张可以做班戟，如果奶油厚料足（加水果啊、奥利奥碎啊），四张饼皮卷一个也可以

建议还是每次只做一种口味，因为拆分麻烦还得计算。

注意一定要在放油前将面粉糊搅拌均匀

欢迎讨论交流经验，记得要交作业呀

用料  

平底锅毛巾卷的做法  

1. 鸡蛋打散，分三次加入50g细砂糖，使糖融化

2. 加入280g牛奶搅拌均匀

3. 筛入108g低筋面粉搅拌均匀

4. 加入25g玉米油，搅拌均匀

5. 将面糊过筛，得到细腻的糊糊

6. 盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时

7. 灶台旁准备一块湿抹布（旁边准备一碗凉水，帮毛巾降温用）

8. 开小火（我家的燃气大概这样🔥）

9. （可以先用厨房用纸沾玉米油在平底锅里薄薄的擦一层油）从冰箱取出面糊，用勺子搅拌一下，用电饭煲带的粥勺盛糊糊，一勺正好是一个平底锅的底面积

10. 像这样👆（转动拿锅的手腕使面糊均匀布满锅底）

11. 可见中心先起泡，然后我喜欢挪动平底锅使各个边角都放在火苗上，这样的面糊受热均匀，中心不会糊（如下图），各个方向都能起泡了，就熟了

12. 举个🌰：图为使平底锅左下角放在火苗上

13. 将平底锅放在湿抹布上，稍降温，借助木铲掀起饼皮的一个边，扣在晾网上晾凉（⚠️尽量放平整，否则后面饼皮不光滑）

14. 铺一层保鲜膜，将饼皮一张搭一张排成队，我用了五张皮

15. 打发奶油

16. 将奶油抹在饼皮的中间位置如图

17. 没有抹到奶油的饼皮向里折叠

18. 从第一张饼皮开始卷（⚠️稍向上提起饼皮，同时向内侧推扇形的位置，比较好卷）

19. 发张醒目的

20. 继续醒目

21. 卷成这样⬆️，放入冰箱冷藏室定型后就可以吃啦😋

22. 裹保鲜膜冷藏定型

23. 切片

24. 抹茶卷上通过筛子撒一些抹茶粉注意别蹭花了（我就不小心摸到了）

25. 抹茶的再撒些抹茶粉

26. 抹茶卷切片（⚠️每次切前擦一下刀）

27. 这是在奶油上撒一层奥利奥碎

28. 这是奥利奥班戟

29. 草莓班戟（好吃就是太费奶油了）

小贴士

1、面粉一定充分混合后再加玉米油。
2、抹布上要随时倒些凉水降温。
3、卷完定型的时候一定注意把光滑面（漂亮）朝上。