『里海酸奶戚风』一颗蛋的超迷你版

更多关于里海酸奶的高大上内容，请参照菜谱：
里海酸奶——可能是最好吃的酸奶，也可能是最长的菜谱名：

『overnight oatmeal隔夜燕麦』里海酸奶版：


一颗蛋的4寸戚风；括号内数据适合18cm戚风模。

用料  

『里海酸奶戚风』一颗蛋的超迷你版的做法  

1. 蛋黄中玉米油充分搅拌乳化，至表面无油花；
   加入里海酸奶搅拌均匀；；

2. 筛入低筋面粉，翻拌均匀；

3. 蛋白分次加糖，打发至将要硬性发泡；

4. 取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
   将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；

5. 入模具，170℃，23min。

6. 出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
   彻底冷却后脱模，密封保存。