迷你戚风

我玩烘焙以来做的第一个作品就是戚风蛋糕，后来又玩出了许多花样，但对戚风还是有感情在里面，就好像它是我的启蒙老师一样。于是周日的下午，开光新的乐葵铂金模具，给家人美妙的下午茶。

模具：乐葵铂金4寸烟囱
温度：150度
时间：30分钟

用料  

迷你戚风的做法  

1. 蛋黄糊的材料都放进大碗里混合均匀

2. 蛋白入无水无油打蛋盆，电动打蛋器低速高速交替搅打，糖分3次放入，先打至鱼眼泡，后打至泡沫细腻均匀，最后打至提起打蛋器，蛋白糊成小尖角，即硬性发泡就好了

3. 挖三分之一蛋黄糊入蛋白盆子，翻拌均匀后倒回蛋黄盆，再次翻拌均匀，坚决不能划圈，避免消泡。

4. 烤箱预热150度。拌好的蛋糕糊装入模具，轻振模具，振出大气泡。

5. 入烤箱，中下层，30分钟。

6. 倒扣晾至半温，脱模。乐葵模具真的完美。拍照防馋猫，刚拍完就下爪子了。。。

小贴士

4寸模具大小刚好够下午茶，大人配咖啡，孩子配牛奶简直完美～～最爱还是戚风～～