四喜烤麸 | 酱汁浓郁、Q弹美味的本帮菜，味道老嗲额

上海传统家常菜四喜烤麸，又称素什锦。有一种说法认为它最早的名字是“四鲜烤麸”，上海话的“鲜”和“喜”同音，“喜”字更能讨口彩，故约定俗成叫做“四喜烤麸”。
鲜美爽口，而且食材中用到含铁量高的木耳，孕期女性适量食用是有好处的哦~

用料  

四喜烤麸 | 酱汁浓郁、Q弹美味的本帮菜，味道老嗲额的做法  

1. 烤麸切块过水浸泡后捞出捏干，干黄花菜泡水浸发后捞出，香菇切片，木耳撕小朵

2. 适量品利特级初榨橄榄油将烤麸煎至金黄，盛起备用

3. 倒入适量橄榄油炒香木耳、香菇和黄花菜

4. 锅内加入生抽、老抽、蚝油、糖及适量清水，放入煎好的烤麸，小火慢煮，让烤麸充分吸收酱汁

5. 出锅后撒把花生米，完成！

小贴士

1、烤麸加盐或小苏打温水浸泡半小时，可去除酸味
2、四喜烤麸放在冰箱冷藏后可以当凉菜吃哦