辣炒藕带

通常藕带常见的做法有炒和泡，泡椒藕带比新鲜的藕带口感更加脆嫩，夏天吃的时候放冰箱里冰一下更美味，炒着吃也是饭店里经常见到的一种做法，加点肉片，加点辣椒，炒的香香嫩嫩的，一份要卖上好几十块，在家做能实惠不少，我们今天的这种做法不但超级下饭，而且过程还十分简单，喜欢吃藕带的朋友一定要收藏。

用料  

辣炒藕带的做法  

1. 藕带清洗干净，新鲜的藕带，表面是略带锈迹，颜色不会特别白，一眼看过去洁白如玉的多半是泡了药水的。

2. 去掉顶部的结，把藕带再次用清水灌洗一遍，藕带的小孔洞里容易藏淤泥，冲一冲更干净些，洗干净了再把藕带切段。

3. 准备一些配菜，青红辣椒我选的都是辣的，大蒜拍碎，切碎备用。

4. 猪前腿肉一块，切成薄片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，一点生姜粉，抓匀腌制15分钟。

5. 油锅烧热，下入腌制好的煮肉片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出来一些，香味会更浓。

6. 然后倒入青红辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出来。

7. 最后下入藕带翻炒，慢慢炒出藕带里的水气，让藕带吸满肉片的汤汁。

8. 最后加入一勺蚝油，几滴老抽，一点点盐调味。

9. 炒制的过程中不需要加水，让藕带与肉香味充分融合即可。

小贴士

新鲜的藕带不可放置太久，必须尽快食用，不然很容易就蔫掉，发黑，建议一次性不要买太多，买新鲜的吃；

藕带的口感比莲藕更加脆嫩，也很容易炒熟，所以炒制的过程不需要太久；

如果不用肉，素炒的口感也很美味，素炒的时候可以不放太多重色的调味料，加一点点醋风味更佳。