夏季下酒神菜-芥末花甲瓜
偶然一次在饭店吃到的下酒菜!一直念念不忘!
没忍住,整了一大盆子,凉爽刺激,下酒解馋!
用料
盐 | 克 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
花甲 | |
芥末 | |
蜂蜜 | |
黄瓜 | |
小米辣 | |
柠檬 | |
生抽 | |
醋 | |
香油 | |
胡椒粉 |
夏季下酒神菜-芥末花甲瓜的做法
买了2斤花甲(尽量选活的花甲:碰一下缩壳的、喷水的、未开壳的,开口碰了没反应的别买)
加入刚没过花甲清水,加入几滴香油和一些盐,加快花甲开口吐沙!(放置1小时即可)
等待时准备姜、蒜、小米辣、柠檬、黄瓜,备料
锅中加水、姜丝、料酒、花甲,大水煮开后再五分钟,等到花甲都开口(时间长点,尽量整熟)
花甲捞出后在冰水过凉,口感会更好哟
准备调料:蒜末、小米辣段、一些盐、胡椒粉、一条芥末、两条蜂蜜。同时加入醋、生抽、香油!
(作料都在这里,有偏好的根据喜好增减。这是挤蜂蜜时有气的大型翻车现场 T T )用一个较大的容器(方便凉拌),将花甲铺底,加入蒜末,刀拍黄瓜
加入柠檬汁,搅拌均匀,上酒开吃!
小贴士
1.尽量调料汁水多一些,会让花甲浸泡的味道更足
2.也可以凉拌好后,盖好保鲜膜,放冰箱冷藏30-60分钟
3.花甲尽量做熟,不要过分追求嫩
4.花甲尽量买鲜活的,吐沙步骤一定要做,不然影响食欲
5.芥末是这个菜的灵魂!!!