夏不下酒自己看着办·低脂冰镇芥末花螺
虽然沿海
花螺依然价格坚挺
无奈就是想吃
来个冰镇芥末花螺啪
辣度自调
咸度自调
方子给出的是基本量
需要的材料也比较少
除了以下还可加其它配料比如香菜啊黄瓜段啊莲藕条啊~啥的一起泡但是料汁可能要相应增加份量
参考:本人爱吃辣但吃得淡
酱油推荐用海天这一款
用料
花螺 | 500g |
青尖椒 | 两个 |
指天椒 | 6个 |
酱油 | 60g |
纯净水 | 60克 |
芥末 | 10g |
蒜 | 3-4粒 |
盐 | 适量 |
青柠 | 1个 |
零卡糖(提味) | 2克 |
我喜欢用这酱油来腌、卤。
调好料汁,其中芥末搅拌均匀,将青柠切出两三片,剩下挤汁混合料汁中。
花螺盐水洗净冷水下锅,倒些白酒或料酒去腥味,大火沸腾洒点点盐再煮3分钟左右。
煮螺过程中准备好冰水。
煮好的花螺捞出浸入冰水中。
冷却后再倒入料汁中,拌匀,冷藏2小时以上。好吃。