虾滑茄子花

用料  

虾滑茄子花的做法  

1. 茄子洗干净，竖着从中间剖开，然后切成两片或（三片）相连的半圆形茄子夹。

2. 大虾剁成虾泥，在虾泥中放入花雕酒，白胡椒粉，盐，拌匀，然后放入蛋清拌匀，放入1勺淀粉，顺着一个方向搅上劲。

3. 把虾泥塞进茄夹中，然后摆入盘子，转圈摆成花型。

4. 锅中烧水，水开后把盘子放入蒸锅中蒸10分钟左右，虾泥变红就可以了，不要蒸久了，蒸久了茄子会变黑。

5. 蒸好后取出，上面放入香葱粒和辣椒圈，淋入热油出香味，最后淋入蒸鱼豉油调味。