坚果沙琪玛

小时候大人去街上买一斤一斤秤的沙琪玛回来，小孩们是最兴奋的。拿起一块一边看电视一边啃着，真是好幸福。这种沙琪玛比超市买的打好包装的沙琪玛味道不一样，超市买的是软软的入口即化的，而街上叫卖的那种沙琪玛是有点嚼劲有点酥脆的口感。我分享的这个菜谱就是后者的口感。

用料  

坚果沙琪玛的做法  

1. 面粉加鸡蛋，揉成团。

2. 揉成光滑表面后，盖盖子松弛1个小时。

3. 拿出来，撒玉米淀粉防粘。

4. 擀成大面片。厚约硬币厚度。

5. 切成手掌宽。

6. 切成条。

7. 撒玉米淀粉防粘。

8. 锅里放油，放入面条炸，油温是放入面条可以马上浮起来，变大。就是对的油温。

9. 炸到这种淡金黄色可以捞出来了，如果想要酥脆的一点的，可以多炸几秒。让它变金黄。

10. 面条上面太多的淀粉，可以像我这样，五指张开，抖几抖淀粉就会掉落许多。

11. 全部炸好啦，现在也可以吃啦，现在这个就是家里过年买的年货那个叫什么来着，反正我挺喜欢吃的。要是做沙琪玛咱们还得接着来熬糖。

12. 这次我做的是坚果沙琪玛，所以坚果不能忘。

13. 倒在一起，

14. 找个大点的锅，不要用小锅。等下那么多面团倒入里面没有空间翻拌让它好裹糖浆！！！大锅里倒入水怡，白砂糖，水。这里我用的是水怡，就是麦芽糖的一种。只不过比麦芽糖甜度低。你家有什么就用什么。

15. 开小火熬糖浆的时候，来准备一个模具，烤盘也行，四周刷油，如果是不沾模具就不需要刷油，等下方便我们把裹好糖浆的面条倒里面，压实，好脱模。

16. 要不了多久糖就熬好了，糖浆开始变得浓稠，用筷子粘一点糖水，可以拉出丝。就ok拉，糖就熬到位啦。然后关火如果是电磁炉的话开启保温。如果是煤气的话那就立马，赶快，神速的把面条全部倒入糖水里，快速搅拌均匀。让每个面条都裹上糖浆，不裹上等会全散了。

17. 裹好后，全部倒入事先刷好油的模具里，用力把它压实，压紧。这步一定要使出吃奶的劲，不压实到时候切也会散。

18. 完全冷却好了，就可以脱模，用切面包的刀切成你想要的形状。密封保存。

19. 很好切哦

小贴士

1想要脆一点硬一点，炸面团的时候炸金黄，想要软一点就炸浅黄。
2熬糖浆，不要熬太过了，熬久了吃起来硬。熬太短了不成型。
3糖浆熬好后，一定要快速和面条混合，磨磨唧唧的话等糖冷却了变硬了，也就裹不上了。一定要快速哦。
4熬糖浆的锅一定要大点，小锅等下裹面条那步你就会哭的。
5，油最好是烧热了，然后让他冷却在开小火，炸面条，大概30多秒就炸好了，如果直接油不烧热，温热的油去炸，会有生油味，最好的烧热了冷却一会儿在小火炸。