沙琪玛记录
用料
面条部分: | |
低筋粉 | 230克 |
泡打粉 | 2.5克 |
小苏打 | 2.5克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 10克 |
吉士粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
熟芝麻 | 随意【约20克】 |
花生碎 | 随意【约60克】 |
糖浆部分: | |
细砂糖 | 100克 |
麦芽糖 | 100克 |
水 | 50克 |
沙琪玛记录的做法
面条部分和成一个柔软的面团,盖保鲜膜松弛醒发半小时以上。
案板撒玉米淀粉,面团擀开,切丝,千万不要太粗!
下油锅炸,少量多次,约15~20秒一锅。晾网晾凉备用。
糖浆部分放不粘锅,先不要动锅子,以防糖结晶。温度约115~120度左右,把炸好的面条,熟花生,熟芝麻一起倒入,搅拌均匀。
趁热倒入6寸方形活底模,
【铺油纸】!!!
压紧。稍晾凉定型,取出烤架上凉透再锯齿刀切块。