炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭

又是我家母上大人在搞事情。
昨天她随口说了一句想吃煲仔饭，做为在家没地位的厨子，只能屁颠屁颠去买了鸡肉，买了香菇，为母上大人研制煲仔饭！
没错，我就是要把我妈宠上天。
煲仔饭还是挺简单的，最重要的就是最后需要浇上去的酱汁和做锅巴的芝麻油了。
我们吃完都觉得不够吃，想再来一碗。
夏天做免了长时间炒菜的炎热，算是个偷懒的饭呢。

用料  

炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法  

1. 米先泡一小时

2. 鸡腿剔骨，肉切块。放入料酒 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉 蚝油 腌制20分钟。

3. 准备以上蔬菜

4. 并切好。在这里我偷偷加了家里剩下的半根哈尔滨红肠

5. 锅底放少量油，放入鸡肉炒滑，其实就是炒变色 半熟就好。

6. 这样子就可以。盛出备用。

7. 这时可以把米饭放入砂锅 开始焖制。

8. 菌类放蚝油生抽，少炒出水分。将水留底，捞出菌类。

9. 米饭半熟铺上胡萝卜和玉米粒。

10. 再放入菌类和鸡肉。盖上锅盖，继续焖饭。

11. 此时调制酱汁：菌菇汤➕生抽两勺➕蚝油半勺➕冰糖➕老抽，大火熬开，收汁。够拌饭就可以。

12. 饭闷好后，在关火前，在锅边浇一些芝麻油，提香也有利于锅巴形成。开大火再煮20秒。关火，焖制10分钟。

13. 十分钟后，打开锅盖，淋上酱汁，放好红肠，撒入和芝麻。

14. 别说话了，搅拌好 开始吃吧。

小贴士

一个人可以把步骤简化一些。必须要炒至那么多。
之所以是滑鸡，因为鸡肉腌制可以滑嫩，炒半熟再焖制使鸡肉不柴，非常滑嫩。