换一种方式来做白菜炖豆腐

白菜炖豆腐
众所周知的一道菜
白菜和老豆腐加点水
小火慢炖
最好是用砂锅炖
更能吊出食材本身的鲜味
是不是想想都要流口水
不过今天我要颠覆传统
来做这道白菜炖豆腐了
做这道菜时间很短
却也能把食材本身的鲜味吊出来
那么就跟我一起来做这道特别的白菜炖豆腐吧

用料  

换一种方式来做白菜炖豆腐的做法  

1. 准备食材

2. 白菜洗干净后切成段

3. 老豆腐切成0.5cm厚的片

4. 少许的青红辣椒切粒

5. 接下来把锅烧热，倒入自制的花椒油（留少许不要倒完）煎老豆腐

6. 将老豆腐煎至两面金黄色

7. 然后把白菜平铺放在老豆腐的上面

8. 铺满盖住老豆腐，均匀的倒入1大勺有机酱油和1/2大勺清水混合的调味汁。

9. 盖上锅盖，中小火慢煮大约5分钟（会闻到食材的香味）

10. 汤汁差不多快要收干的时候关火，淋上剩下的自制花椒油拌匀（你也可以先把老豆腐盛起来再拌，防止有的老豆腐会碎，影响美观）

11. 接下来就是diy装盘时间啦，跟着我的图排盘吧，或者你有更多的diy。
    先把老豆腐摆满盘子的四周（煮完以后豆腐两面颜色不一样，我就来了一个错开式的造型）

12. 在将白菜放在老豆腐的中间，放上青红辣椒黎点缀。

13. 一道特别的白菜炖豆腐就完成了（确切来说是煮豆腐，下次我要用砂锅）

14. 虽然它颜值不是很高，但是很好味。

小贴士

外面卖的花椒油是麻麻的味道
而自制花椒油它带来的是浓郁的香味、不麻
所以给这道菜带来特殊的香味
500克的植物油加入50克的干花椒粒
小火慢熬就可以做出花椒油
但是不要熬过头
把花椒弄糊了就不好了
白菜选叶子多一点会口感更好
老豆腐的选择也很重要
盐卤豆腐是首选
只要不是太软就行
太软的老豆腐煎完以后很容易碎

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