葱山纯肝盖饭(孤独的美食家)
孤独的美食家第五季中的一道神奇的盖饭,如果你爱吃肝,爱吃葱,一定要尝试一下这道让你停不下来的盖饭!依葫芦画瓢再加上自己的想象做出了味道不错,样子也比较像的葱山纯肝盖饭~希望给也想尝试这道菜的小伙伴一点灵感和帮助~
用料
猪肝 | 1只 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 小半个 |
干香菇 | 1颗 |
甜面酱 | 1小勺 |
老干妈 | 1小勺 |
老抽 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
葱山纯肝盖饭(孤独的美食家)的做法
处理猪肝,去除白色薄膜,切小切薄片,反复搓洗后用水泡半小时,再次清洗控干水分。
将泡发后的干香菇和洋葱切丁处理,洋葱分2份备用。
热锅倒入较多油与黑胡椒粉,快速煸炒猪肝与1份洋葱,猪肝变色后即可出盘,炒猪肝时间一定不能太久。
开始制作酱汁,倒入较多油与剩余洋葱和香菇丁,小火煸香。再加入甜面酱与老干妈,可以用高汤或清水调制酱汁。
酱汁快成形后,倒入之前炒制的猪肝,老抽上色,快速翻炒即可出锅。
大葱用葱白部分,切的尽量细些,切好后需要对葱丝片整形,拆成一根根碎丝以让葱丝更蓬松。
装盘即可。
此图为剧照,还是蛮像的吧哈哈~