上桌光盘——软炸里脊

太简单啦，太好吃啦。上桌秒没啊。悄悄说一句，二师兄太贵了，换成杏鲍菇一样好吃。

用料  

上桌光盘——软炸里脊的做法  

1. 猪里脊切厚片，然后用牛排锤或者刀背拍松，最后切成条。
   放入碗中，一点点小苏打，盐，花椒面，鸡蛋，面粉，淀粉，黄酒，一起放进去，如果太稠不成糊状，可以加一点点水，或者啤酒，抓匀即可。腌制半小时

2. 锅内做热油，下锅以后盖盖小火炸，这样肉容易熟，两面金黄捞出控油

3. 都炸完第一遍以后，把油大火烧烫，将所有里脊倒进去复炸。这步绝对不可以省略，绝对不可以，绝对不可以。这样复炸，表壳酥脆，又能把内里的油逼出来，其实更健康

4. 吸油纸吸一遍油，吃啦

小贴士

花椒粉可以用现成的，但是几粒花椒用干锅爆香，然后擀成粉，这样更加好吃。