简单易上手的软炸里脊和糖醋里脊
不浇汁水就是软炸里脊,交了汁水就是糖醋里脊,一菜两吃,快来试手吧
用料
淀粉 | 4勺 |
猪里脊(纯瘦肉也可以) | 120克 |
醋 | 3勺 |
番茄酱 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1/2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3克 |
姜 | 2片 |
葱 | 1/5根 |
生抽 | 1勺 |
泡打粉(或者小苏打) | 2克 |
食用油 | 适量 |
清水 | 适量 |
简单易上手的软炸里脊和糖醋里脊的做法
把里脊或者瘦肉切成条状加入料酒,胡椒粉,生抽,淀粉(2克),姜片,葱花拌匀腌制半小时
面粉中加入淀粉,泡打粉(小苏打),食用油1/3勺和清水进行搅拌均匀成糊状,把腌好的里脊取出姜片和葱段倒入面糊中拌匀
炒锅注油烧热后放入沾满面糊的里脊条,中火慢炸至金黄捞出控油且复炸一次
盛盘即可,配上花椒盐,软炸里脊完成✅
将番茄酱,白糖,醋,生抽1/4勺,淀粉,清水调成糖醋汁,炒锅放少许油,油热后倒入糖醋汁,搅拌均匀成浓稠糊状后倒入炸好的里脊,迅速翻炒均匀,让里脊条沾满糖醋汁即可出锅装盘,开始享用吧……
小贴士
1.面糊的调配方法最好是淀粉和面粉1:1,这样会口干很好,不会是面面的感觉
2.糖醋汁配方拿不准口感时,可以调好后自己尝试一下,依自己口味添加食材
3.炸里脊条时一定要把姜片和葱段捡出来,否则炸时会影响色泽及口干,会有黑色焦糊的颜色
4.最后浇入糖醋汁时要迅速拌匀出锅装盘,否则会影响脆脆的口感