香酥鲅鱼渣
推荐一道好吃不贵，百吃不厌的家常菜，我的拿手菜之一，有粉丝爱吃的“鲅鱼渣”。
用料
| 鲅鱼 | 4条 |
| 葱 | 少许根 |
| 姜 | 少许片 |
| 蒜片 | 少许瓣 |
| 鲜辣椒 | 6个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 少许粒 |
| 糖 | 7克 |
| 醋（老陈醋） | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少许克 |
| 油 | 多一些 |
香酥鲅鱼渣的做法
新鲜鲅鱼洗净，剁头去尾。曾经试着剔鱼骨炒，但是炒出来不好吃。
![香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第2张]( "香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第2张")
切碎
![香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第3张]( "香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第3张")
全民抗击疫情时期，出门难，份量严重缩水的葱、姜、蒜、辣椒
![香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第4张]( "香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第4张")
糖、醋、生抽、料酒
![香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第5张]( "香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第5张")
多放油，锅热，放入姜片，花椒爆香，放干辣椒
![香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第6张]( "香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第6张")
随后鱼渣入锅，翻炒，放入料酒，糖，盐（盐少许，生抽也含盐）
![香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第7张]( "香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第7张")
翻炒制金黄色，放入葱、蒜、鲜辣椒翻炒至7分熟
![香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第8张]( "香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第8张")
最后放入生抽、醋，鸡精，翻炒出锅
![香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第9张]( "香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第9张")
步骤简单，喜欢可以试一下
![香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第10张]( "香酥鲅鱼渣的做法步骤图，香酥鲅鱼渣怎么做好吃 第10张")
