自制无添加的美味-----香甜菠萝酱

吃菠萝的季节，菠萝很甜，做成酱更加香甜美味，外面的成品防腐剂太多，自己在家熬点，虽然累点但真的很美味，而且百搭

用料  

自制无添加的美味-----香甜菠萝酱的做法  

1. 菠萝去皮后两个（1000克），切大块用凉白开水加盐泡半小时，（盐不要放太多，一大碗凉开水放半勺就够）去掉涩味，捞出，取出用绞肉机，料理机时间打短一点，打成大粒，放入白糖150克拌匀，用不锈钢碗或者玻璃碗，碗口蒙上保鲜膜，冷藏腌制12小时。（这个量酱的成品大概350克）

2. 腌制的汁水有滤网滤出一半汁当菠萝汁喝，另一半汁联通果肉放入锅中，(千万别用铁锅，铝锅之类，不锈钢锅，陶瓷锅最好)大火烧开，。中火慢慢熬之前汁水多可以不用守在锅旁，只要不时去搅拌一下。等水不多时小火慢慢熬，要守在边上，不时搅拌，防沾底。最好用木制或者不锈钢勺子，不要用铁的

3. 熬煮40到50分钟后，菠萝变色，浓稠不流动后加100克麦芽糖，为了增加粘稠度，（如果没有可以等酱温度降到不烫手，加蜂蜜）搅拌均匀后装入消过毒的密封罐，冷藏过夜就可以吃了，冷藏两周内吃完

4. 菠萝酱可以配酸奶 配蛋糕

5. 配面包，配蛋挞

小贴士

夏日小贴士：
这几个星期朋友圈都被菠萝酱刷屏了，总结一些朋友的问题集中回答一下
1.没有麦芽糖怎么办？
麦芽糖是为了增加浓稠度，千万别买太便宜的麦芽糖，怕是勾兑的，农家熬的麦芽糖是黄色，浓稠的。那种白色的  块状糖不是我们这里需要的麦芽糖。
2.加蜂蜜糖需要减量吗？
 需要的，因为蜂蜜太甜，如果用蜂蜜前面腌制的白糖要减50克。有同学反映用我这个方法熬制出来的酱偏甜，这个甜度看个人口感，我家是配无糖的酸奶，放的量也不多，所以我不感觉甜，如果口味偏淡的同学可以减糖。
3.麦芽糖怎么从罐子里取出来？
麦芽糖很浓稠，很沾从罐子里不好取出，我的方法是用热水坐一下罐子，然后用西餐的叉子沾一下凉水，再直接叉一大勺放入酱中煮，叉子也煮煮，没有糖为止，因为有糖用水是洗不掉的。千万不要把糖沾到罐子口，要不下次就沾住打不开。