好吃特色的西北美食——冻羊膏
好吃特色的西北美食——冻羊膏
用料
| 猪皮 | 60克 |
| 羊肉 | 240克 |
| 大葱 | 6cm |
| 姜 | 1瓣 |
| 花椒 | 60粒 |
| 大茴香 | 4克 |
| 小茴香 | 4克 |
| 甘草 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 14克 |
好吃特色的西北美食——冻羊膏的做法
准备猪皮和羊肉300克 比例为1：4
![好吃特色的西北美食——冻羊膏的做法步骤图 第2张]( "好吃特色的西北美食——冻羊膏的做法步骤图 第2张")
葱切段，姜切片，羊肉切成3cm大的块，冲洗干净，猪皮刮去内层油脂
调料汁：盐、糖、料酒、胡椒粉
焯5分钟：羊肉、肉皮冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干，肉皮切丝![好吃特色的西北美食——冻羊膏的做法步骤图 第3张]( "好吃特色的西北美食——冻羊膏的做法步骤图 第3张")
煮两小时：羊肉、肉皮、葱姜、香料、调料汁，大火烧开，加盖小火焖熟，捞出羊肉、捞出香料、葱姜
羊肉放入碗中，倒入汤汁，冷冻凝固成膏，再切成1cm的片![好吃特色的西北美食——冻羊膏的做法步骤图 第4张]( "好吃特色的西北美食——冻羊膏的做法步骤图 第4张")
在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
![好吃特色的西北美食——冻羊膏的做法步骤图 第5张]( "好吃特色的西北美食——冻羊膏的做法步骤图 第5张")
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
