零失败东北烤实蛋,附实蛋做法
材料简单做法简单
以前一直以为实蛋的制作很麻烦,是一些加工厂才能做的。直到春节回老家,听说了“8个鸡蛋,一碗水,一勺碱”的方法,他们说的勺子是那种喝汤的铁勺。我这里用料减半,做过很多次了,第一次怕做不好碱放多了,结果略苦,后来偶尔水多偶尔水少,口感会不同
用料
实蛋制作 | |
鸡蛋 | 4个 |
食用碱 | 1勺约3克 |
水 | 半碗 |
1勺碱是调料盒里那种小勺,差不多3克,半碗水是吃米饭那种碗 | |
煎烤 | |
食用油 | 适量 |
蒜蓉辣酱 | 适量 |
孜然 | 适量 |
烧烤酱 | 适量 |
零失败东北烤实蛋,附实蛋做法的做法
鸡蛋用筷子打散。碱加水搅拌使碱化开。这里用半碗水,做出的实蛋会比较嫩,喜欢口感老一点的就少加水,只要能保证碱化开就可以。碱如果不全部融化,凝成块的位置最后做出实蛋会苦,碱如果放太多了也会苦
把混合的碱水加入鸡蛋液中,这时鸡蛋液会变红,搅拌均匀
将混合后的鸡蛋液倒入容器中,把上面的气泡弄破。用原来的碗也行,但是后面不好取出,推荐用饭盒这种直的方的,碗是弧形。上锅蒸15分钟,关火取出放凉。
蒸熟后是这种有点不健康的绿色。凉后取出,不好脱膜,用刀沿着边缘划一圈,再扣过来,震几下,也可以用勺子沿边缘伸到容器底部慢慢撬出来。总之自己想办法吧,碎了也没关系
切成片,然后就准备做着吃了
吃法1,平底锅放油,将实蛋铺平,煎至一面金黄,翻面,用筷子或夹子挨个翻,两面金黄后,刷上蒜蓉辣酱,就是我们国产的,大家从小吃到大那个牌子就非常好。再撒上孜然,出锅。蒜蓉辣酱还是挺咸的,不要放太多,孜然按个人口味加
可以搭配土豆,鱼饼,火腿等。鱼饼和火腿切片,和实蛋一样两面煎,土豆要提前烀熟,剥皮切小块,煎熟。刷酱之前再混合在一起,刷酱,撒孜然。
吃法2,摆在烤盘里,刷上喜欢的烧烤酱,自制或者买的都行,200度上下火15分钟