孜然实蛋-是东北街边的味道

作为一个在哈尔滨长大的孩子，从小就特别爱吃街边的烤实蛋，孜然的味道散发出的香味，再洒上辣椒面，一口咬下去是满满的幸福。
毕业后一直在外面工作，加上其它的一些原因爸爸妈妈也搬离了哈尔滨。可能我对故乡满满的思念都寄托在了食物上吧！在没有一个地方能像它一样，每一道菜的味道都能让我铭记于心。
昨天晚上下班回来，用蒸锅做了实蛋，想着今天做孜然实蛋，于是有了今天的这个菜谱。

用料  

孜然实蛋-是东北街边的味道的做法  

1. 准备好以上的食材，实蛋切成块，半个洋葱切丝，适量的香菜，孜然和辣椒面。

2. 锅中加入油，油开后加入实蛋，两面煎到金黄色，再加入洋葱丝，炒至洋葱微微变软。倒入孜然和辣椒面，翻炒均匀，加入适量盐调味。出锅前加入香菜（不喜欢吃香菜的可以不放哈）
   
   附：实蛋的做法
   鸡蛋放入盆中打散，每次加入一点点的食用面碱，加入后搅拌鸡蛋液，一边搅拌一边观察着蛋液颜色的变化，蛋液由黄色变成红色即可。（面碱可以多加几次，但是每次的量一定要少，如果面碱放多了，实蛋会有一股浓浓的碱味）
   将盆放入蒸锅中，大火冷水开始蒸，水开之后调成小火，在蒸十五分钟即可。在蒸的时候可以换另一个盆，盆中放入硅油纸，防止粘黏。

3. 好吃的孜然实蛋就做好了。

小贴士

水开之后一定要调成小火，不然蒸出来的实蛋内部会有大大的气孔。