东北 酸菜炖五花肉

据说人的口味3岁就奠定啦
离乡有15年 虽然口音有变化
饮食也稍有变化 但最初的味道就在舌尖上……

最近一年多学煮饭
我居然意外的发现东北菜不用学
我都会 ……😂😂

用料  

东北 酸菜炖五花肉的做法  

1. 准备食材 ：酸菜是东北的绩酸菜，五花肉是我煮好的 （五花肉冷水下锅➕入姜片，一勺料酒30克左右，中火烧开小火煮大概20分钟左右 ，肉熟透了关火闷到水冷捞出来就可以啦！怎么样知道肉有没有熟透 ，筷子扎一下能扎透就是煮熟啦～），

2. 酸菜切丝后清洗一遍 ，用温水泡一会儿我泡了大概10分钟，可以去除一些腌菜的盐分，还可以去酸味 ，这个酸菜是经过发酵制作而成所以不泡会很酸 ，喜欢吃酸的可以泡时间短一点，不喜欢吃酸的反之。

3. 泡好的酸菜攥干水份 、五花肉切成自己喜欢的薄厚片片 、姜切片、大葱切末 （一定要大葱啊 这道菜的灵魂主配料 ，小葱永远代替不了的味道）备用 ……
   
   建议五花肉要大片哦 配着酸菜吃肥而不腻·那叫一个“香”啊～～

4. 小火起锅倒入适量的油 ，油温6层热下入葱姜爆香后➕入酸菜，酸菜要炒久一点 ，酸菜里的酸味就要炒出来～➕加入生抽不要太多（以上有参考图）继续翻炒 ，炒至均为上色以后➕入适量的水 不能太少 ，因为攥干水份的酸菜又经过炒制是需要一些水份膨胀的～

5. 水加好以后放入五花肉片 ，肉片一片一片铺开来这样可以让肉片均匀入味 ，➕一些盐（加盐之前要先尝一些汤的咸淡，毕竟酸菜是腌菜，牌子不同腌菜里的盐分摄入也不同，所以这一步根据自己尝试过的咸淡为主），盖上锅盖开始焖 ，中火烧开转小火焖20分钟……
   
   漫长的20分钟 估计香味已经飘到邻居老奶奶家啦～🤗🤗
   

6. 20分钟后,➕入少许蔬菜粉翻拌均匀即可出锅啦……

7. OK成品来了😋
   
   你xio废了吗？

8. 吃到一半来一张食欲照～～