西班牙Tapas最基本款-蒜油虾
在西班牙Tapas的原意是盖子,以前据说苍蝇多,喝酒的人嫌弃苍蝇飞到酒杯里,就拿片面包盖着杯口。慢慢的苍蝇也没啥了,就在面包上放点菜,配酒正好。Tapas的种类千变万化,最基本的就是这个蒜油虾 Gambas al Ajillo,做法非常简单,但是风味十足,是作为开胃菜的最佳选择。
用料
海虾 | |
大蒜 | |
橄榄油 | |
干辣椒 | |
烟熏辣椒粉 | |
欧芹 |
西班牙Tapas最基本款-蒜油虾的做法
原料:海虾,大蒜,橄榄油,干辣椒,烟熏辣椒粉,欧芹
把虾洗干净沥干后开背洒上现磨黑胡椒碎腌制备用,一整头大蒜去皮后切片,干辣椒去籽后切碎,欧芹切末。
锅烧热后放多一点橄榄油,目测要浸没虾一半的量。(在西班牙餐厅是用一个陶罐来加热的,家里就用锅就好)油热了以后开小火,放入蒜片和干辣椒碎搅拌慢慢加热,火一定要小,不要把蒜片炸焦。
等到蒜香味出来了,蒜片也变软了就把虾平铺在锅内。
大概1,2分钟等虾变色后就翻面再烧1分钟左右就可以关火。
洒上烟熏辣椒粉和欧芹碎,拌匀即可。
吃的时候可以放在切片的法棍上一起吃,我最喜欢用叉子把软糯的蒜片涂抹在法棍片上,放上虾仁一起吃,虾吃完了还能用面包蘸着汤汁吃,再配上一杯冰凉的白葡萄酒,人生真美好。这次又能省下去西班牙的机票了,别忘了请我喝酒。