36小时发酵的好吃欧包

简单的面粉，盐，水，好好的折叠，扔进冰箱经过36小时冷藏的自然发酵，简单的随意割口，烘烤欧包，出炉绝对的好吃，风味醇厚到位。口感，烤色均匀，外壳焦脆，出炉一直嘎巴嘎巴的响，真的是面包在唱歌～～～～～～

用料  

36小时发酵的好吃欧包的做法  

1. 制作波兰种：高筋面粉100克，水80克，酵母1克，搅拌起泡，冰箱冷藏10小时。

2. 波兰种加高筋面粉350克，酵母3克，水140克，盐6克，用硅胶铲翻拌，醒40分钟。

3. 40分钟后，面团溶解

4. 手蘸水拍平，长方形

5. 如图折叠

6. 折叠

7. 从左往右卷起来

8. 右侧再折过去

9. 换方向再拍平

10. 自上而下卷第一下

11. 卷第二下。

12. 换方向，这时从右往左卷

13. 卷好后，进行二次发酵

14. 发酵2倍大

15. 拍平，再同上折叠

16. 盖保鲜膜，冰箱冷藏36小时

17. 面团冰箱取出

18. 倒扣案板

19. 折叠面团，倒扣，滚圆醒30分钟，随意，简单的叶形割口。

20. 烤箱预热，放铸铁烤盘，扣不锈钢盆。上下火250度，预热40分钟。将割口的面团铺到油纸上，打开不锈钢盆盖，面团移入预热好的烤盘，盖不锈钢盆。烤20分钟，不锈钢盆取出就行，这时，面团膨胀爆发鼓起。根据自家烤箱温度，适当调整温度，下火我调到220度，避免底部糊底。继续烤35分钟。

21. 出炉

22. 图案非常漂亮

23. 烤网晾凉

24. 烤色均匀

25. 开切

26. 组织好好

27. 外壳焦脆，组织筋道，湿软，有嚼劲。

28. 早餐解决

29. 来一块

30. 闻着麦香，仿佛到了麦田。

31. 喜欢做起来