冷藏发酵全麦乳酪欧包

消耗全麦粉

用料  

冷藏发酵全麦乳酪欧包的做法  

1. 20g黄油放在暖气上软化。
   按顺序添加，糖盐对角放。
   酵母顶部挖个小洞放进去埋上。
   放好后启动和面程序一次10min。
   放入20g黄油，再启动和面一次10min。
   得到光滑的面团，面包桶顶部包一层保鲜膜，先放室温20分钟发酵后，放在阳台靠窗冷藏发酵过夜。
   

2. 冷藏的面团拿到室内回温。
   面团轻拍排气，分割后滚圆盖保鲜膜松弛15min。
   烤箱烤盘发酵预热。

3. 制作馅料：每个面团放奶油奶酪30g+奶粉5g+果酱10g/每日坚果一包/咖啡粉一包/火腿肠加车达芝士丁加香葱/巧克力豆10g
   
   

4. 松弛后，擀成牛舌状，涂抹馅料。
   卷起来，放入烤箱38°发酵70分钟至两倍大。

5. 拿出发酵好的面团，预热烤箱180°  5分钟。
   放入烤箱180°  20分钟。

6. 放烤架晾凉，余温时放入保鲜袋封口。