炸鸡排腌料
自己用来记录的一个配方,调料比较混搭,看个人喜好。
用料
鸡胸肉 | 1-2块 |
日式酱油 | 勺 |
味淋 | 勺 |
黑胡椒 | 勺 |
百里香 | 枝 |
迷迭香 | 根 |
洋葱 | 个 |
盐 | 克 |
炸鸡排腌料的做法
鸡胸肉如果厚的话需要片成两份,一般都需要。然后用刀背或者松肉锤,打散。
找一个料理盆放入上述调料,盐的话,如果酱油够多可以不放。味淋少量且必须,黑胡椒,迷迭香,百里香看自己口味选择。我是黑胡椒用粗磨,迷迭香百里香买的干的,打成了粉。最好能让所有的鸡胸肉都能碰到液体,方便入味。所以我一般酱油会多放,就不用放盐了。
最后洋葱切丝后放入调料盆,与腌料和鸡胸肉混合均匀即可,我一般是腌制一个晚上。
腌完后裹上湿淀粉,面包糠一炸就行了。当然这不是重点,也可以煎制或者烤制。
小贴士
味淋必不可少,其实是相当于料酒去腥,但是酒的话味道太重了。