布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）
第一次尝试用农家粗米自制米浆，做出的肠粉比巿售粘米粉做出的米味更香浓更软滑。
用料
| 农家米 | 100g |
| 清水 | 320g |
| 马蹄粉 | 30g |
| 豌豆粉或小麦淀粉 | 10g |
| 鲁花花生油、麻油、李锦记旧庄特级蟓油 | 适量 |
| 虫草花 | 20g |
| 木耳 | 10g |
| 冬菇 | 20g |
| 胡箩卜 | 适量 |
| 肠粉布 | 2件 |
| 圆形蒸盘36# | 2只 |
布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法
称好所需农家米。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第2张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第2张")
用水洗净。第二过米水可以用来洗面，一举两得。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第3张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第3张")
加上适量清水（ 我用的是过滤后的纯净水）。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第4张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第4张")
放冰箱泡过夜或浸泡5小时以上。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第5张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第5张")
放进果汁调理机。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第6张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第6张")
制成米浆。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第7张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第7张")
米浆过筛后，放进马蹄粉和豌豆淀粉再过筛。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第8张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第8张")
静止5小时以上或再次放进冰箱过夜（ 这样制作的肠粉更软爽滑）。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第9张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第9张")
虫草花洗净（ 不要浸泡以免孢子粉流失）放㶽里蒸软。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第10张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第10张")
木耳、冬菇、胡箩卜切丝。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第11张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第11张")
馅料下油小炒，下小许盐、鸡粉、蠔油、胡椒粉调味，关火后放小许淀粉、麻油。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第12张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第12张")
酱油兑水放小许糖煮开待凉后倒进爆炒后的红、绿辣椒圈再倒入小许麻油拌匀。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第13张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第13张")
㶽里放水再放上蒸架盖盖大火烧开。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第14张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第14张")
蒸盘扫上一层薄油，铺上湿肠粉布再涂一层薄油，放上一匀粉浆并推平，然后均匀地放上馅料。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第15张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第15张")
两盘交替着蒸，蒸约60到80秒。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第16张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第16张")
刮板涂一层薄油。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第17张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第17张")
紧贴肠粉布将肠粉刮起向里卷。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第18张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第18张")
切去头尾，在肠粉中间切断。
![布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第19张]( "布拉虫草花、木耳、冬菇素肠粉（ 自制米浆版）的做法步骤图 第19张")
小贴士
最好用末经加工的粗米，粘性大、米味浓、健康经济而且混合马蹄粉用量和市售粘米粉相比少用了5份2。
