自制米浆拉肠粉
拉肠是一种广东西关非常出名的地方传统小吃,属于粤菜系。使用米浆做成,又称作布拉肠、肠粉。小爷广西人,现居北京,以前经常在外面胡吃海喝惯了,现在开始注重健康养生,立志成为中华小当家,就从简易又好吃的小吃开始学起吧!
用料
大米 | 150g |
澄粉(小麦淀粉) | 8 |
水 | 适量(搅拌之后成稀而不是糊) |
鸡蛋 | 2 |
猪肉 | 适量(35g) |
葱花 | 适量 |
花生油(玉米油) | 适量 |
自制米浆拉肠粉的做法
首先要提前一个晚上洗干净大米并泡水。第二天用搅拌机(绞肉机)搅拌干米两次,然后再加水及澄粉用豆浆机果汁功能搅拌两次。
锅里烧开沸水,架上蒸盘烧干,不要留有水迹。
涂上适量的玉米油防止肠粉无法取出来。
腌好碎肉末及葱花。
把肠粉及碎肉末放在蒸盘上。记得要先摇晃一下再放到锅里。
盖上锅盖大火蒸三分钟,切记一定要大火。
新鲜的肠粉就做出来啦。
切小块更好看。
这个是用外面买的肠粉专用粉调制而成,最好的比例是肠粉粉比水是1:1.7。
腌制好的猪肉末,鸡蛋以及葱花
按照以上的步骤就可以按成了。
色香味俱全的肠粉就做好啦!完美!
小贴士
肠粉专用工具以及肠粉专用粉某宝上面有卖。对面了自己打米浆做的粉和外面买的肠粉专用粉,自己做的米浆会更有米香味道,也比肠粉专用粉更加黏稠。