好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！

有这么一道江南宴客名菜——茄汁大虾，它由酸、甜、鲜各味融合，毋庸置疑成为味蕾和胃⼝的双核享受。夹起⼀只⼤虾，酸酸甜甜的汤汁均匀包裹每⼀只⼤虾，定要你吃完吮吸⼿指，意犹未尽！

用料  

好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的做法  

1. 将大虾须剪尽去虾线，冲洗⼲净控⼲⽔分备⽤[1]

2. 锅内倒⼊⾦⻰⻥稻⽶油烧⾄六成热

3. 放⼊大虾煸炒⾄虾变⾊后捞起

4. 在锅内放⼊番茄酱15克、盐3克、糖15克、⽩醋10毫升、海皇牌料酒2毫升

5. 再调入丸庄⿊⾖红烧酱油3毫升和丸庄纯酿鲜酱油8毫升[2]

6. 大火烧开，加入适量水淀粉勾芡

7. 加⼊虾焖3-5分钟

8. 茄汁大虾装盘，淋上一些汤汁，⾊泽红亮鲜⾹可⼝，就可以上桌咯！

小贴士

[1] 加⼯虾必须去除虾线，否则有泥沙影响⼝感

[2] 茄汁的调配，必须多盐重糖，这样才能调出完美的复合味，包裹均匀令菜肴增⾊