又麻又辣又香的毛血旺

煮毛血旺的步骤看起来很多，但其实原来毛血旺真的超容易煮的😆

用料  

又麻又辣又香的毛血旺的做法  

1. 先把食材买齐

2. 然后处理好备用！特别说明一下：此时切好的毛血旺，下三勺料酒抓拌均匀，腌15分钟去腥臭味。图片中其他食材切好就可以了，不用特别处理

3. 蒜头和香葱剁碎，分成两份，一份葱白和蒜爆香，一份留着最后洒到毛血旺上面蘸上热油

4. 把辣椒干剪成段

5. 把水烧开灼一下芽菜

6. 然后用个容器盛起来

7. 把莴笋也灼一下水

8. 铺在芽菜上

9. 然后锅里的热水，加料酒加白醋。

10. 然后开始灼猪血、黄鳝

11. 然后盛起来沥干水分

12. 牛百叶也灼一下水，几十秒就可以了

13. 盛起来沥水

14. 然后用另外一个锅下一点油慢火煎烤辣椒和花椒，千万不能大火，否则很容易糊了

15. 烤好以后，把1/3的花椒和辣椒干装起来备用。剩余的花椒和辣椒干继续留在锅里。

16. 然后下一勺郫县豆瓣酱到锅里

17. 然后加1/3包的火锅料到锅里

18. 把火锅料融开以后，就下葱白蒜头和姜片一起翻炒20-30秒

19. 然后下1100ml开水，上锅盖大火煮8~10分钟。

20. 然后把锅里的渣都隔出来，煮好的红油汤用另外一个锅，继续大火煮着，下盐下糖下生抽下点料酒调好味，然后把午餐肉倒入红油汤里煮三分钟（煮午餐肉忘拍照了）

21. 把煮好的午餐肉夹到芽菜莴笋上面，平铺着

22. 然后把猪血、黄鳝、毛肚一起倒入锅里煮大概3-5分钟。

23. 然后把毛肚猪血黄鳝连红油汤一起倒入莴笋芽菜午餐肉上面，把之前备用的辣椒干和花椒铺在上面，再把蒜头和香葱铺在上面。

24. 然后用一个干净无水的锅把油烧的冒烟。

25. 把滚烫的油均匀地淋在蒜头和香葱上面

26. 一个香喷喷又麻又香又辣的毛血旺就完成了