广东姜醋

每年冬天我都会很想熬姜醋，特别闻到别人家的姜醋香味就更加想熬了，这次也不例外！广东这边除了冬天熬姜醋，孕妇生产完，坐月子也必定会熬姜醋，除了给新妈妈驱寒，还寓意“好孙”，因为广东话“好酸”和“好孙”是同音的！那年我生我家娃娃也天天吃姜醋，还是大热天坐的月子！

用料  

广东姜醋的做法  

1. 猪脚洗净，把没刮干净的毛刮干净它，然后烧一锅热水，把猪脚丢进去灼一下水，然后倒进筛里，再用清水过一下水，把漂浮物洗掉，晾干水

2. 把姜的皮削掉，切块，放锅里炒干（不放油），放一旁备用

3. 鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，锅里烧热水，再把鸡蛋和鹌鹑蛋一起丢进去煮，煮熟后，放到清水里面散热，再剥壳备用

4. 这些都准备好以后，把全部东西放进砂煲里面，加入两瓶甜醋，三分之一瓶黑米醋，两片半红糖！开大火煮滚，再转小火熬一个小时，熬的时候不要盖盖子，不然会有水蒸气！煮完后要等姜醋完全冷却才能盖上盖子！

5. 熬完了噢，看着就想吃，我一般熬三天才会吃！

小贴士

1⃣️关于甜醋，我用一瓶八珍甜醋，一瓶海天添丁醋（我试了一下，八珍比较淡味，甜一点，海天比较浓，酸一点）
2⃣️黑米醋我用的是海天
3⃣️关于猪手/猪脚，我用的是猪手（猪手肉多，筋多，就是比较肥，熬出来比较多油），猪脚肉就少点，没那么肥，所以不喜欢太油的亲可以选择猪脚
4⃣️鸡蛋/鹌鹑蛋，我个人比较喜好鹌鹑蛋，容易入味，所以鹌鹑蛋放得比较多
5⃣️姜，我一般挑本地老姜，比较辣，挑得好吃起来挺滑的，有些人用子姜煲，我就没用过！还有，姜要煲好久才入味的！
6⃣️红片糖，这个看买的醋酸不酸，酸的话可以自己调节一下用量，或者有些喜欢吃酸的，可以少放，看个人口味咯！
7⃣️熬的时候记得记得不要盖盖子噢，不然水蒸气很容哟焖坏姜醋的，要等冷却后才盖上盖子噢
8⃣️姜醋每天吃不吃都要熬一起，滚了就可以熄火，不用熬很久的，这样子的姜醋放很久都不会坏的噢